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PDF
ISBN
3612225213768
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Une synthèse sur le devenir des polyphénols dans 5 filières agroalimentaires (cacao-chocolat, pomme-cidre, malt-bière, raisin-vin, fruits tropicaux-jus). L'accent est mis sur les mécanismes de synthèses non enzymatiques lors de la production ou du vieillissement de la denrée alimentaire.
Data di pubblicazione
23 agosto 2021
Editore
Numero di pagine
353
Lingua
Francese
PDF ISBN
9782743017712
ISBN cartaceo
9782743013387
Dimensioni del file
23 MB
PDF
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