Conserver les aliments : comparaison des méthodes et des technologies
di Jean-Louis Roux (Autore)
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PDF
ISBN
3612225212587
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Dresse l'inventaire des techniques de conservation et établit le bilan de leurs avantages et de leurs inconvénients respectifs. L'accent est mis sur la capacité de chacune de ces méthodes à préserver les qualités nutritionnelles et organoleptiques des aliments.
Data di pubblicazione
23 agosto 2021
Editore
Collezione
Numero di pagine
788
Lingua
Francese
PDF ISBN
9782743016050
ISBN cartaceo
9782852069893
Dimensioni del file
46 MB
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