Le management d'une boulangerie

Un guide de pilotage d'une boulangerie visant à accompagner la prise de décision dans tous les domaines de la gestion : les critères pour créer ou reprendre une boulangerie, le management d'équipe, les obligations réglementaires, les choix juridiques, etc. Inventaire des bonnes pratiques, ce guide s'appuie sur des textes de loi et indique les erreurs à éviter.