Julieta Oriolo. Cocina italiana

Cuando conocí a Juli Oriolo me maravilló su calidez, su simpleza y el dominio que tenía de las recetas italianas más clásicas. Me sorprendió saber que en aquel momento todavía no conocía Italia, porque sus platos capturaban la esencia más genuina de esa gastronomía. Un tiempo después, llegó el esperado viaje y este libro es testigo, entre otras cosas, de ese encuentro con los sabores de familia que ella ya llevaba en la sangre. Juli trabajó en cocinas muy  exigentes donde el producto era la estrella, y eso  se nota    en cada plato que elabora. De sus manos probé  el mejor ojo de bife de mi vida y también las albóndigas y lasañas más ricas. Tenés en tus manos un libro perenne. Un libro que no va a pasar de moda. Un libro como Julieta: simple, auténtico y honesto. En una época donde todo  parece apurado y superficial, Cocina italiana nos  conecta con lo profundo, con el  trabajo manual y la atención a los cinco sentidos.  Amasar un domingo de otoño, invitar amigos,  hacer una salsita rica y disfrutar de un almuerzo  al abrigo del sol.  Ximena Sáenz  "Julieta Oriolo es la máxima referente de la cocina italiana en nuestro país."  Fernando Trocca